哪些因素会影响瓜尔豆胶的黏度大小?

2022-08-15

瓜尔豆胶主要产于巴基斯坦和印度的干旱地区以及美国东南部,近年来,中国等其他国家也不断开展了瓜尔豆胶的生产。

瓜尔豆胶是一种白色至浅褐色的自由流动粉末,几乎无味,可完全溶于冷水和热水,但不溶于油、油脂、酯、酮和烃,其水溶液具有高黏性,其黏度大小与颗粒尺寸、PH值和温度有关,一般在室温下于水中经24h或是在80℃下经过10min处理,得到含量为1%的溶液,黏度为3.06.0Pa·s,是天然胶中黏度非常高的一种胶体。它可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂和泡沫增强剂。

保存瓜尔豆胶时,应将它置于干燥、通风、阴凉处,并注意防潮,切勿将它与有毒物质混合,运输过程中也不得混入有毒物质,以免造成污染。

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