为什么瓜尔豆胶会发生膨胀？

　

瓜尔豆胶是一种直链高分子，链上的羟基能够与一些亲水胶体和淀粉形成氢键。瓜尔豆胶和小麦淀粉共煮能够使粘度更高，它还可以与某些线性多糖，如黄原胶、琼脂糖和κ型角叉菜胶等相互作用形成复合物。瓜尔豆胶能够与黄原胶产生一定的协同作用，超过卡拉胶与槐豆胶的相互作用，然而，瓜尔豆胶和角叉菜胶之间没有协同作用。

在低离子强度下，与阴离子聚合物和阴离子表面活性剂络合后，有增粘的协同作用，这些阴离子化合物吸附在中性聚合物上，从而使瓜尔豆胶发生膨胀，这是所吸附的带阴离子的功能基团之间相互作用的结果，如果添加电解质，则会引入相反的离子以中和阴离子电荷，从而破坏协同作用。

本文来源于：河南华悦化工产品有限公司http://www.huayuepeiliao.com/