黄原胶可用作什么？

　

黄原胶是一种水溶性聚合物，具有较高的粘度，主要作为一种多功能的食品添加剂应用于食品、保健品、饲料等行业。黄原胶凭借它自身独特的理化性能，可用作增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂。

在实际应用过程中，黄原胶可起到不少作用。黄原胶在蛋糕制作中用作品质改良剂，不仅可以增加蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的孔径均匀有弹性，还能延缓老化，延长蛋糕的保质期。在奶油制品和乳制品中加入少量黄原胶，可使产品结构牢固，易切片，更易释放香味，口感细腻爽口。在饮料中加入适量的黄原胶，可增强饮料的口感，利用其悬浮作用使果汁饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。在啤酒中加入适量的黄原胶，可以提高起泡效果。烘烤食品中加入适量黄原胶，可保持食品的湿度，抑制其脱水收缩，延长贮藏期。在果冻中加入适量的黄原胶，使其变软。 加工馅料时，可降低果冻的粘稠度，省力、易加工。在加工软糖、蜜饯的配方中加入适量黄原胶、刺槐豆胶，可提高加工性能，大大缩短加工时间。在巧克力、糖果中加入适量的黄原胶，可大大提高储存稳定性。在方便面中加入适量的黄原胶，可以提高加工过程的成品率，减少产品破损和开裂，改善口感。

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