食品级结晶果糖

2018-09-28

  

结晶果糖为单糖,甜度高,果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,对光、热稳定,易吸湿,具有促进有益细菌繁殖,改善肠功能和代谢,不致龋齿等特性,是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。具有以下特点:

1、增强食品风味

结晶果糖的甜味独特,舌味蕾对果糖甜味的感觉比对葡萄糖和蔗糖快,消失的也快。果糖甜味的快速消退,不会遮蔽食品的其它风味,利于保持食品的原有风味。

2、独特代谢途径

结晶果糖在人体内代谢比葡萄糖快,容易被机体吸收,且不依赖胰岛素,在肝脏内果糖首先磷化生成1-磷酸果糖,然后分解生成丙糖,丙糖进一步合代为葡萄糖和甘油三酯活着进入酵解途径,因此人体摄入果糖不会引起饭后血糖高峰和低血糖。

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