双乙酸钠有哪些作用?

2019-03-07

  

双乙酸钠由醋酸和醋酸钠构成,广泛用于食品调味剂、防腐剂,作为一种防腐剂,它能够有效防止一些霉菌菌株生长,能够有效抑制肉毒梭菌和李斯特菌等菌株繁殖,并可以作为一种抗菌剂延长某些食品的保质期。双乙酸钠通常是自由流动无尘盐形式,需要密闭保存防止醋酸损失。   

双乙酸钠还经常作为烘焙添加剂使用,它可以作为霉菌抑制剂用于面包加工,帮助延长保质期。它的另一个烘焙和甜食用法是作为反束添加剂。束通常是由生面团中的细菌导致,并容易堵塞机器设备或给消费者安全带来不利影响,而双乙酸钠能够摧毁这些细菌。

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