在饮料、调味料中添加黄原胶的作用

2020-03-19

  

黄原胶被广泛应用于各种调味汁、浓缩果汁、果汁饮料等产品中,黄原胶在使用时由于具有明显优势的稳定效果,对酸、碱、盐、热都具有良好的稳定性,因此,在一般的食品加工工艺中,高温杀菌对黄原胶并不会产生不良影响。

在我们常见的果肉饮料、果汁饮料、植物蛋白质饮料等饮品中的使用量需要按照相关食品添加剂的使用规定进行添加,一般为0.08%~0.3%。而黄原胶在调味汁中的使用替代调味汁制作中的传统增稠剂——淀粉,这能够很好的解决使用淀粉出现沉淀的缺点,黄原胶的使用能够使调味汁细腻均匀,提高调味汁的着色性、挂壁性,延长产品的保质期。

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