瓜尔豆胶有哪些应用?

2020-06-11

  

瓜尔豆的种子是获得瓜尔豆胶的原料,将种子的皮和胚芽去除后留下胚乳部分,通过离心分离后,再经干燥、粉碎、加压水解、添加乙醇沉淀最后可制得瓜尔豆胶。瓜尔多胶的产地主要在美国东南部、巴基斯坦、印度等地,但是随着植物瓜尔豆的分布发生了变化, 许多国家和地区也开始栽种瓜尔豆胶的原料,使得瓜尔豆胶的生产分布也随之发生了变化。接下来,我们来了解一下瓜尔豆胶的作用如下:

1.在肉制品行业中,瓜尔多胶的使用可是产品更加有嚼劲,还可提高蛋白质纤维的弹性和伸长度;

2.在烘焙、面食等领域中,可增强面粉中蛋白质的粘结力;

3.在食品行业,可改善糖果、冰激凌等食物的口感和稳定性。

瓜尔豆胶的应用非常广泛,不限于以上的描述,当然大家也在不断探索瓜尔豆胶更多可以应用的领域以及产品。

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