黄原胶可应用的特性有哪些?

2020-06-15

  

黄原胶是一种以玉米淀粉为原料,利用黄单孢菌经生物工程制取的生物胶,是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体。黄原胶作为优良的增稠、乳化、稳定剂可广泛应用于饮料、冰淇淋、肉制品、调味品、医药、日化品等诸多行业。

黄原胶具有以下特性:

1.低浓度下高粘度特性;

2.耐酸、碱、盐,抗氧化、酶解;

3.良好的分散作用,乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力;

4.耐温,在若干次冷冻和解冻过程保持稳定。

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