华悦供应沙蒿胶食品级

华悦供应沙蒿胶食品级

产品介绍:

沙蒿籽胶性状 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。  用途 增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定...


  • 价格: 42
  • 物品单位: 公斤
  • 品牌: 华悦
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 9010-98-4
包装规格 1*25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%

沙蒿籽胶  性状 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

  用途 增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。

  使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。

  用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,最大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。

一、沙蒿胶的特点与应用范围:沙蒿胶在面粉中,尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力,使面筋产出率提高2-3%,流变学特性大大改善,根据面粉的筋力品质添加本产品0.1-1%,就可以使面团的拉伸强度提高2倍以上,同时面粉的稳定时间加长,衰落值减少,面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档次,同时作用迅速而持久,效果明显。沙蒿胶是非水溶性胶体,在蒸煮过程中可阻止食品中淀粉的溶出,使汤色清亮,耐煮性提高,不糊汤。沙蒿胶广泛用于制作挂面、切面、方便面、米粉丝、杂粮面制品及各种水煮速冻面食品中。   试验证明,除在粮食行业有较强的粘结增筋及各种水煮类面食品处外,沙蒿胶可用于面包和挂面生产,可使面包色泽美观,并能延长保存期;可使挂面减少断头,降低生产成本。适用于肉食品的增稠剂,还可以在蛋糕、冰淇淋中做发泡剂、果冻、肉冻中做凝胶改良剂,果酱、饮料及罐头中做增稠组织改良剂,米粉制品及鱼虾颗料饲料中做成形剂及涂膜保鲜剂。   

二、使用方法及储存  根据沙蒿籽作食品添加剂的制造方法.沙蒿籽作食品添加剂,采用改良剂抑制加热呈色反应和褐变、改变胶溶特性的处理技术,制得工艺性状优良的沙蒿粉和沙蒿胶.用于作面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂,使用效果十分理想. 面粉的筋力品质不同,沙蒿胶的用量为0.1-1%,同时将胶粉适量均匀分洒已配制好辅料的水溶液中,开启搅拌机用中、高速(300-1500RPM)搅拌5-15分钟即可完全分散溶解,也可将胶粉与面粉及各种干辅料混合均匀后再加水调制