羟丙基二淀粉磷酸酯河南郑州报价
起批量(公斤) 价格
1-50 ¥21元/公斤
≥50 ¥18元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-09
最低订购量: 25公斤
可销售总数量: 9085812公斤 建议零销价: 28元/公斤
单 价: 18 元 计量单位: 公斤

在酱料产品中,交 联---稳定化复合变性淀粉既可以作为增稠剂使用,又可以提供给产品
特定的组织结构和口感。譬如,蛋黄酱、色拉酱使用的变性淀粉既可以使酱体组 织细腻、光泽度好并且具有良好的乳化性,同时还经受得起加工过程中强烈的剪切作用;而沙司类产品具有较高的酸度、良好的流动性和短糊结构,表面光泽,透明度高,选择适合这类产品的变性淀粉时就要考虑到淀粉耐酸碱性的特点。
  交联程度高的交联---稳定化复合变性淀粉适用于高温、强剪切或低pH值等产品里,如蛋黄酱、番茄沙司、蚝油等;而在一些常规产品中,如沙茶酱、火锅调料等,交联程度低的交联--稳定化复合变性淀粉性能则更为优越。此外,交联---稳定化复合淀粉还被用于改善酱油的流变性,增强附着性和挂壁感。