脱氢醋酸钠 脱氢乙酸钠

【分子式】：C8H7NaO4.H2O

【含量】：≥99%
【CAS】：4418-26-2

【相对分子质量】：208.15

用法举例：

1、渍酸菜、泡菜
白菜发缸变酸后，将脱氢醋酸钠用少量水 溶解后，均匀倒在缸中，即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠7克，若在渍菜的同时加入本品亦 可，但发缸的时间要长些。用本品后，在室温20~25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保 鲜到下一年渍菜时，酸菜仍然香脆。用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆 角等卤、酸腌制品。

2、酱油、豆酱防腐
    酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉，加脱氢 乙酸钠0.01~0.03%于酱油、豆酱中，可保持6个月不霉变。

3、什锦酱菜防霉、沙司、辣酱防腐
    酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较 大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，且味道很咸，尤其是袋装酱菜，不放防腐剂2~5天即霉变。 若加入脱氢乙酸钠0.03%，在酱菜零售时尽管翻动，可防腐2个月，而袋装酱菜则可使保质期明显 延长。沙司、辣酱用本品保鲜效果明显好于其它防 腐剂。

4、桔浆原汁或其它果汁防霉：
    用苯甲酸钠来防腐，贮存到第五个月时就 发霉，测定原汁中苯甲酸钠的量已无，而用本品防腐，用量为0.05%，同样条件，贮放到第八月才有 轻微发霉，测定脱氢醋酸钠残量尚含0.05%，若用脱氢醋酸钠浓度达0.1%时，可贮存原汁八个月以 上。

5、蛋糕、蛋黄派防霉：
    蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水 分很易使霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置3天就长霉，若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵，面是加入苏打粉，故 可先加入脱氢醋酸钠，若须用酵母发酵者，应发酵 后加入本品)焙烤后分装在塑料袋中，可保11天 不生霉菌。蛋黄派芯料用本品保鲜，保质期可达12 个月。

6、梨膏糖防霉：
    使用苯甲酸钠0.1%可保存25天，而用脱氢醋酸钠0.01~0.03%，可保存更长时间不霉变。使用方法是：糖熬好后，加入本品搅拌均匀即可。

7、奶味饮料、果汁饮料防腐：
    用量0.02%,按正常生产工艺使用，保质期 比用苯甲酸钠明显延长。