丙酸钙河南郑州报价
起批量(公斤) 价格
1-25 ¥17元/公斤
≥25 ¥16.5元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-16
可销售总数量: 988558公斤
单 价: 16.5 元 计量单位: 公斤

实际使用参考:

1、焙烤食品中使用丙酸盐,不仅防腐,同时还有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的pH值升高,延缓生面的发酵;糕点中不宜使用丙酸钙,由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力,故多用丙酸钠。因为糕点的膨松剂采用合成膨松剂,没有pH值上升引起的酵母发酵问题。

2、丙酸钙具有较高的抑菌能力,宜在新鲜食品中加入,在已受大量微生物污染的食品中,再加入丙酸钙是无效的。使用时可采用固体混合,直接拌入干态食品内,也可先溶解成25-30%的水溶液再与物料混合制成食品。其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。

2、丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌,有抑制作用,对酵母无抑制作用。面包中加入0.3%,可延长2-4天不长霉;月饼中加入0.25%,可延长30-40天不长霉。

包装与贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中。