柠檬酸钾的用法使用方法

柠檬酸钾，

又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。

分子式：K3C6H5O7·H2O，

分子量：324.4，

性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，

味咸而凉。

本食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。

可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，

干酪的乳化、柑橘的保鲜等；

也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

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