河南郑州 谷氨酰胺转氨酶 TG酶

河南郑州 谷氨酰胺转氨酶 TG酶

产品介绍:

【TG酶在肥牛、肥羊生产中的应用】随着生物技术和生物工程的应用与发展,通过生物酶技术它能使瘦肉和瘦肉、瘦肉和肥肉粘合,这样的肉经煮、炸等烹饪工序后不会散开,并且粘合线不明显,让肉看上去和完整的肉一样。谷...


  • 价格: 98
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 酶制剂
产品规格 1*25
CAS 80146-85-6
酶活力保存率 99%
砷含量 0.001%
型号 食品级
包装规格 1*25
酶活力 10万
有效物质含量 99%
类别 其他
重金属 0.002%

【TG酶在肥牛、肥羊生产中的应用】

  随着生物技术和生物工程的应用与发展,通过生物酶技术它能使瘦肉和瘦肉、瘦肉和肥肉粘合,这样的肉经煮、炸等烹饪工序后不会散开,并且粘合线不明显,让肉看上去和完整的肉一样。

  谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰氨酶(简称TG酶),是一种催化酰基转移反应的转移酶,可催化其中的蛋白质分子之间发生交联,将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质,如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等,通过交联反应,*特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合,改善其口感、风味、组织结构和营养,提高产品的附加值。




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