糖精钠格

基本性质

【 性 质 】 糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。

【 目 数 】 国产生产商的颗粒情况：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各种规格

化学性质

熔点:226-230℃  水溶性: 10g/100ml （20℃ 时）  性质描述: 糖精钠(128-44-9)的性状：  无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。  无臭或有轻微气味。

味极甜，即使在10000倍的水溶液中仍有极强甜味，甜味阈值约0.00048%。

在稀溶液中的甜度约为蔗糖的300~500倍。

在酸性条件下加热，甜味消失。

并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸[2]。  易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。

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