黄原胶作为食品添加剂的安全性

　

黄原胶作为食品添加剂的安全性已经得到了广泛的认可，它是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵工艺生产得到的一种微生物多糖。黄原胶通常无毒、无害，在各类食品中按生产需要适量使用，只要按照国家规定的安全剂量添加，基本不会被人体吸收。

在食品添加剂中，黄原胶主要作为增稠剂、稳定剂、助悬剂和乳化剂使用，能够代替许多合成胶和天然胶，具有良好的增稠性和假塑性，还能提高食物的韧性，由于其粘度大、溶解性好，能够吸附大量水分，可以使食物的口感更加有弹性、更加爽滑，因此被广泛应用于面包、奶制品、饮料、糕点等食品中。

黄原胶的安全性得到了多个权威机构的认可，世界卫生组织和联合国粮农组织早在1983年就提出将黄原胶作为食品添加剂在世界范围内使用，我国南开大学于1987年研究通过了食品级黄原胶和生产菌株的毒理学安全试验，证明了黄原胶对人体无害，1988年8月，国家卫生部正式批准黄原胶列入了食品添加剂的使用名单。

此外，欧盟食品安全局（EFSA）也对黄原胶作为食品添加剂的安全性进行了重新评估，认为黄原胶不太可能被完整吸收，预计将被肠道微生物群发酵，且在慢性和致癌性研究中测试的高剂量中没有报道不良反应，不具有基因遗传毒性。因此，黄原胶作为食品添加剂不需要指定每日摄入量上限（ADI），一般人群并不担心安全问题。

黄原胶作为食品添加剂是相对安全的，但消费者在购买食品时仍应注意查看食品标签，确保食品中黄原胶的添加量符合国家规定，以保障食品安全。同时，对于特殊人群如儿童、孕妇等，在选择食品时也应格外注意，如有疑虑可咨询专业医生或营养师的建议。

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