• 为什么瓜尔豆胶会发生膨胀?

    瓜尔豆胶是一种直链高分子,链上的羟基能够与一些亲水胶体和淀粉形成氢键。瓜尔豆胶和小麦淀粉共煮能够使粘度更高,它还可以与某些线性多糖,如黄原胶、琼脂糖和...

    2022-09-02

  • 瓜尔豆胶可与哪些物质发生交联反应?

    瓜尔豆胶是一种溶胀高聚物,水是它唯一的通用溶剂,但它也可以溶解在溶解度有限的水溶性溶剂中,例如乙醇溶液。此外,瓜尔豆胶与无机盐的相容性非常好,对浓度高...

    2022-09-02

  • 黄原胶能够在哪些领域发挥作用?

    黄原胶又称汉生胶,是由野生黄单胞菌属微生物经过研磨制成的粉末,它的成分主要由D-甘露糖、D-葡萄糖和D-葡萄糖醛酸组成,三种成分以2:2:1的比例相互连接形成的...

    2022-09-02

  • 黄原胶的分子结构与其性能有什么关联?

    黄原胶又称汉生胶、黄胶,是甘蓝黑腐病野油菜黄单孢杆菌在利用玉米淀粉的情况下,经生物工程制备的一种生物聚合物,黄原胶也属于生物多糖,由葡萄糖、甘露糖、葡...

    2022-08-15

  • 哪些因素会影响瓜尔豆胶的黏度大小?

    瓜尔豆胶主要产于巴基斯坦和印度的干旱地区以及美国东南部,近年来,中国等其他国家也不断开展了瓜尔豆胶的生产。瓜尔豆胶是一种白色至浅褐色的自由流动粉末,几...

    2022-08-15

  • 如何加工瓜尔豆可得到瓜尔豆胶?

    瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子经过处理后提取得到的,主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂和泡沫增强剂。由于瓜尔豆胶具有与大量水分的强结合能力,使其...

    2022-08-15

  • 黄原胶除可在食品行业使用还可用于哪些领域?

    黄原胶是一种新型食品添加剂,不仅具有独特的流变性,而且对酸、热的稳定性比较好,具有很强的耐酸、碱、盐、热,我们通常会将黄原胶用于冷冻食品、水产品、调味...

    2022-08-12

  • 瓜尔豆胶在哪些产品的生产加工中使用?

    瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取而来的,原料瓜尔豆主要产于巴基斯坦、印度、得克萨斯州、中国等地。瓜尔豆胶无臭无味,可用于粘合各种成分,增稠产品中...

    2022-08-12

  • 1%瓜尔豆胶水溶液中加入少量四硼酸钠有什么变化?

    瓜尔豆胶外观为白色至淡黄色粉末,几乎无臭味,它在热水或冷水中会分散并形成粘稠液体,1%瓜尔豆胶水溶液的粘度约为3000mPa·S,加入少量四硼酸钠可转化成凝胶。...

    2022-08-12

  • 为什么要干燥黄原胶?

    由于黄原胶属于热敏性物质,无法承受长时间的高温处理,使用喷雾干燥会降低其溶解度,滚筒干燥虽然热效率高,但机械结构复杂,难以实现规模化工业化生产。惰性球...

    2022-08-11

  • 哪些食品的加工制作需要使用黄原胶?

    黄原胶是一种白色或淡黄色粉末,具有优异的热稳定性、酸碱稳定性和良好的乳化、增稠、水溶性和悬浮性。正因如此,黄原胶能够在在各种食品的加工中添加使用。黄原...

    2022-08-11

  • 瓜尔豆胶能否溶于水?

    瓜尔豆胶主要由瓜尔豆种子中的胚乳经过碾磨、筛选、提取而得,它的主要物质是半乳糖和甘露糖。根据用途的不同,我们还可将瓜尔豆胶分为食品级瓜尔豆胶和工业级瓜...

    2022-08-11

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