公司动态
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黄原胶的剪切稀化行为与加工设备适配性研究 日期：2025-11-26
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黄原胶的3D打印适配性及其结构化食品开发 日期：2025-11-26
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黄原胶对豆制品加工中蛋白质凝聚的抑制作用 日期：2025-11-25 黄原胶作为一种天然阴离子多糖，在豆制品加工（如豆腐、豆干、豆浆、腐竹等）中，通过分子间相互作用、体系流变调控、界面吸附修饰等机制，可有效抑制蛋白质（主要为大豆分离蛋白、7S/11S球蛋白）的不当凝聚与沉淀，...
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黄原胶在功能性糖果中的咀嚼性调控与营养强化 日期：2025-11-25 黄原胶作为一种天然阴离子多糖，凭借优异的增稠性、弹性、持水性及与其他组分的协同性，在功能性糖果（如益生菌糖果、维生素糖果、低糖果果）中兼具“咀嚼性精准调控”与“营养强化载体”双重功能 —— 既通过调节糖...
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黄原胶的分子修饰对其功能特性的调控作用 日期：2025-11-24 黄原胶的分子修饰通过改变主链/侧链结构、引入功能性基团或调节分子量，可精准调控其水溶性、黏附性、乳化稳定性等核心功能特性，突破天然黄原胶在特定场景的应用局限，拓展其在食品、医药、材料等领域的适配性。一...
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黄原胶的黏附性特性及其在黏膜递送系统中的应用 日期：2025-11-24 黄原胶凭借“pH 响应型黏附、黏膜亲和力强、生物相容性好”的核心特性，在黏膜递送系统中可延长药物/活性成分在黏膜表面的滞留时间，提升生物利用度，尤其适配口腔、眼部、鼻腔等黏膜给药场景，是理想的黏膜黏附载体...
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黄原胶的透明度影响因素及其在透明食品中的应用潜力 日期：2025-11-21 黄原胶的透明度主要受自身分子量、浓度、侧链结构及体系环境（pH、离子、温度）影响，通过优化工艺参数可使黄原胶溶液透光率达90%以上，在透明饮料、果冻、酱料等食品中具有良好应用潜力，能兼顾增稠稳定与透明外观...
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黄原胶的酶解降解途径及其产物功能特性研究 日期：2025-11-21 黄原胶的酶解降解主要通过黄原胶酶（ xanthanase）断裂主链β-1,4糖苷键与侧链糖苷键，生成不同分子量的黄原胶寡糖（XOS），产物兼具水溶性、生物相容性等特性，在食品、医药、农业等领域具有益生、增溶、抗炎等功能...
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黄原胶在奶酪替代品中的质地模拟与风味释放 日期：2025-11-20 黄原胶通过“网络结构构建+水分/油脂调控”模拟奶酪的弹性、顺滑度等核心质地，同时通过调节体系粘度与界面特性辅助风味释放，添加量0.3%~1.0%时可实现与天然奶酪的质地相似度达 85% 以上，且不掩盖基础风味，适配植...
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黄原胶对速溶咖啡粉末流动性的改善作用 日期：2025-11-20 黄原胶通过调节速溶咖啡粉末的颗粒间作用力与吸湿特性，能显著改善其流动性，减少结块现象，尤其在高湿度环境或长期储存后效果更突出，添加量0.1%~0.5%时即可使休止角降至32°以下，满足工业化生产与消费者使用需求...
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黄原胶的电荷特性与金属离子螯合能力分析 日期：2025-11-19 黄原胶是一种阴离子型生物多糖，电荷特性源于分子链上的羧基解离，金属离子螯合能力较弱且具有选择性，主要与二价金属离子（如Ca2、Mg2）形成弱配位作用，其电荷与螯合性能共同影响在食品、日化等体系中的稳定性与功...
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黄原胶的表面活性及其在乳液稳定中的作用 日期：2025-11-19 黄原胶是一种兼具弱表面活性与优异增稠、流变调控能力的生物高分子，其表面活性主要源于分子结构中的疏水基团与亲水基团，在乳液中通过“降低界面张力、构建三维网状结构、保护液滴”三重作用实现稳定，是食品、日化...