为什么在果蔬表面处理时使用黄原胶？

　

在果蔬表面处理时使用黄原胶的原因主要有以下几点：

1、黄原胶具有良好的保水性能，它能够在果蔬表面形成一层半透膜，有助于调节果蔬内外的气体交换，从而抑制呼吸作用、乙烯生成及脂膜过氧化等有氧生理生化过程.这样可以有效减少果蔬在储存和运输过程中的水分散失，保持果蔬的新鲜度和口感。

2、黄原胶具有优秀的抗氧化性能，能够防止果蔬在储存过程中发生氧化褐变，从而保持果蔬的色泽和品质。

3、黄原胶还具有安全无毒、成本低廉、操作简单等优点，这使得它在果蔬保鲜领域具有广泛的应用前景。

黄原胶在果蔬表面处理中的使用，可以有效延长果蔬的保鲜期，提高果蔬的品质和口感，为消费者提供更加健康、美味的食品。

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