螺旋藻粉在功能性食品中的创新应用案例

螺旋藻粉因富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，在功能性食品中有着广泛的创新应用，以下是一些具体案例：

功能性老年营养奶昔：中国的研究团队开发了一种含螺旋藻生物质的功能性老年营养奶昔，该奶昔配方中含有1%的螺旋藻生物质、7.5%的冻干阿萨伊果浆及5-6%的阿萨伊籽粉。此奶昔蛋白质含量可达44.4%，纤维含量较对照组Z高可提升4倍，同时DPPH和ABTS自由基抑制率分别提升26%和204.4%，能为老年人提供丰富营养并具有较强的抗氧化能力。

螺旋藻果蔬汁饮料：山姆螺旋藻果蔬汁饮料以螺旋藻粉为核心营养辅料，融合了苹果、香蕉、奇异果等热带水果汁，以及菠菜、黄瓜等绿色蔬菜汁，还辅以小麦粉与抹茶粉调和口感。该饮品形成了“碳水+植物蛋白+膳食纤维+多酚”的全营养组合，单瓶可提供维生素 C、β-胡萝卜素及铁、钾等矿物质，口感酸甜度平衡，带有清新海藻香，适合作为日常营养补充。

螺旋藻功能饮料：荷兰初创公司FulFoods推出的螺旋藻功能饮料，聚焦补水、免疫支持与能量提升三大场景。其核心成分为专利工艺提取的FulBlu螺旋藻，通过专有培养工艺优化螺旋藻代谢通路，提升了藻蓝蛋白纯度，同时降低了重金属残留风险，实现“天然+可持续”双重认证。该饮料瞄准美国健康饮品市场，以“蓝色螺旋藻”为视觉符号，主打运动后补水、办公族抗疲劳等场景，瓶身设计简约便携。

螺旋藻复合果酱：螺旋藻可与苹果、柠檬等制成复合果酱，其良好的工艺为每100g果酱中含螺旋藻1.2g、冰糖 12%，熬制35min，制得的产品酸甜适口，兼具抗氧化与免疫调节功能。

螺旋藻曲奇饼干：在曲奇饼干制作中添加螺旋藻粉，当添加量为6%时，饼干的抗氧化能力可提升至98%，在享受美味的同时还能获得一定的抗氧化功效，为注重健康的消费者提供了新选择。

螺旋藻酱油：深州冀粮工贸有限责任公司推出了螺旋藻酱油，通过添加螺旋藻冻干粉，大大弥补了发酵过程中蛋白质的消耗，提升了酱油的营养价值，为传统调味品赋予了新的营养内涵。

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