螺旋藻粉掺假鉴别技术的研究进展与应用

螺旋藻粉因其丰富的营养价值而受到广泛关注，但市场上存在不少掺假现象。以下是螺旋藻粉掺假鉴别技术的研究进展与应用情况：

光谱技术：可见-近红外光谱（Vis-NIRS）分析技术是一种有效的鉴别方法。该技术操作简便、测定速度快且无污染，通过采集螺旋藻粉的光谱信息，建立化学计量学模型来判断其真伪。如采用簇类独立软模式法（SIMCA）建立可见-近红外光谱模型，全波段光谱所建立的模型预测集正确率可达93.33%，而基于间隔偏Z小二乘法（iPLS）和连续投影算法（SPA）的组合光谱变量选择方法，能从全波段675个变量中选择5个适宜的有效波段，将预测集正确率提高到96.67%，还可有效减少计算时间。

稳定同位素和元素组成分析：不同产地、 cultivation and processing methods 的螺旋藻粉，其稳定同位素ratios of light elements（如C、N、S、H、O）和元素组成存在差异。通过分析这些差异，可以鉴别螺旋藻粉的 authenticity。研究表明， multivariate statistical analyses能可靠地区分夏威夷、意大利和葡萄牙的样品，也能较好地分离中国样品，对印度和中国台湾样品的分离效果稍差但也有一定成效，为螺旋藻产品的真伪鉴别提供了一种有前景的工具。

显微镜观察：使用普通光学显微镜可以观察螺旋藻粉的细胞结构和形态特征。纯的螺旋藻粉具有独特的细胞结构和绿色色素物质，而掺假的螺旋藻粉可能缺乏这些特征，或者呈现出其他异物的形态，例如，某品牌螺旋藻氨基酸螯合钙片通过显微镜观察，发现只有一些矿质物质，没有螺旋藻的细胞结构和绿色色素物质，从而判断其掺假。

感官鉴别：虽然这种方法相对不够精确，但在日常生活中具有一定的实用性。优质的螺旋藻粉通常呈蓝绿色或墨绿色，具有强烈的海腥味和藻类特有的藻香味，且较为轻松就能被折断。如果颜色异常，如呈黑色或黄色，或者味道不对，有臭鸡蛋味等其他异味，以及难以折断，可能就是掺假产品。

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