绿新卡拉胶型号KA80果冻软糖用卡拉胶

绿新卡拉胶型号KA80果冻软糖用卡拉胶

产品介绍:

中文名称:卡拉胶 英文名称:Carrageenan EINECS:232-524-2CAS NO. 9000-07-1分子式:(C12H18O9)n物理性质:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙...


  • 价格: 105
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 食品
执行标准 GB2760
CAS 11114-20-8
包装规格 1*25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

中文名称:卡拉胶   
英文名称:Carrageenan    
EINECS:232-524-2
CAS NO. 9000-07-1
分子式:(C12H18O9)n

物理性质:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。

用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。 

卡拉胶性质

● 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高;   
● 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;   
● 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。

 

● 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;   
● 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。  

 

限量

GB2760-2011,稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿面制品(如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮),香辛料类,果蔬汁(浆)按生产需要适量使用。

 

生干面制品 8.0g/kg,其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖-槭树糖浆)5.0g/kg