产品展厅
![]() |
绿新卡拉胶型号KA80果冻软糖用卡拉胶
- 起订量 (公斤)价格
- 1-100¥102 /公斤
- ≥100¥100 /公斤
- 产地:中国 河南郑州
- 发布日期: 2023-05-17
- 更新日期: 2024-05-07
产品详请
主要用途 | 食品 |
执行标准 | GB2760 |
CAS | 11114-20-8 |
包装规格 | 1*25kg |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
中文名称:卡拉胶
英文名称:Carrageenan
EINECS:232-524-2
CAS NO. 9000-07-1
分子式:(C12H18O9)n
物理性质:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。
用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。
卡拉胶性质
● 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高;
● 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
● 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
● 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
● 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
限量
GB2760-2011,稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿面制品(如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮),香辛料类,果蔬汁(浆)按生产需要适量使用。
生干面制品 8.0g/kg,其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖-槭树糖浆)5.0g/kg