• 乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ,乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。

乳糖的用途：

• 甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂。

• 主要作用：作为粉状食品色素的吸附分散剂，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，某些焙烤食品可在低的烘烤温度下获得深的黄色至焦糖色泽。

• 乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ,乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。

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• 乳糖的用途：

• 甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂。

• 主要作用：作为粉状食品色素的吸附分散剂，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，某些焙烤食品可在低的烘烤温度下获得深的黄色至焦糖色泽。