名称:二丁基羟基甲苯BHT

级别：食品级

中文名称：二丁基羟基甲苯    

英文名称： Butylated hydroxytoluene

别名： 2,6二叔丁基对甲酚；3,5二叔丁基4羟基甲苯；

BHT详情结构式分子式：C15H24O   

分子量：220.36

二丁基羟基甲苯，又名2,6二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

【产品性状】

BHT稳定性高，能力强，在食品中的应用与BHA基本相同，但其能力不如BHA。BHT遇热效果不受影响，不像PG那样遇铁离子发生橙色反应。

BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要。

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