海藻糖结晶性粉末
起批量(公斤) 价格
1-500 ¥15元/公斤
≥500 ¥12元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-06-26
可销售总数量: 98885585公斤
单 价: 12 元 计量单位: 公斤

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【含量】:99%

【级别】:食品级

【分子式】:C12H11O11.2H2O

【相对分子质量】:378.33

【性状】: 白色结晶粉末货无色结晶。无臭,略甜,甜度约为蔗糖的45%。熔点97-98℃,无吸湿性。易溶于水。水溶液对pH(3.5-10) 、热(120℃,90min)。长期性(37℃,12个月)均稳定。无还原性,不会与氨基酸等发生褐变反应,能被海藻糖酶分解。无致龋齿作用。

【用途】:组织改良剂;稳定剂;甜味剂;吸水剂(保湿剂)。可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质。

【应用】:
1、低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。
2、防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)
3、防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%) 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合它工艺的稳定性和低吸湿性,使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理
4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持(浸透2%或浸渍5%之溶液)海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末海藻糖结晶性粉末