双乙酸钠食品级
起批量(公斤) 价格
1-25 ¥13元/公斤
≥25 ¥11元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-16
可销售总数量: 1099999公斤
单 价: 11 元 计量单位: 公斤

双乙酸钠在食品中的实际应用

 预制肉制品

   预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克饮料、啤酒

   非酒精饮料:添加量为0.05%-0.06%。

   苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%

   鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月

 

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

   1.酱油,添加0.3%,高温季节保存三个月不生霉

   2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液

   3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

   4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤

   5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤

   6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防范腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双乙酸钠溶于水后再加

   7.泡 菜:泡制操作要十分小心,防范染菌,否则一坛菜会腐烂,若用双乙酸钠,制作泡菜可以不用泡菜坛,各地可机动制作泡菜,参考制法:在溶器中加入凉开水溶 解双乙酸钠,制成5%的水溶液,加入盐、调料等,然后放入洗净的菜类如:大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等,可保证两个月不长醭,而且味道鲜美(菜类 没于水下,不能露出水面)。另外,如果泡菜厂家生产袋装泡菜,则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。

   8.渍 菜类:白菜发缸变酸后,将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可,用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的同时加入本品便可,用本品后,在室温 20-25℃以下,酸菜不长醭,不腐烂、不异臭,可保鲜到明年渍菜时,本酸菜仍然香脆,用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等 卤酸腌制品

   9.什锦酱类防霉:酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,而且味道很咸,尤其是袋装酱类,25天即霉变,若加入3克/公斤双乙酸钠,在酱菜销售时尽管翻动可保鲜四个月

 

其他用途

1.烟叶:用2%的双乙酸钠喷雾刚收获的烟叶,在25-28℃的温度下贮存20天

2.食用糖浆:添加0.1%的双乙酸钠即可防范糖浆发霉