L-精氨酸食品级精氨酸使用方法

中文名称：L-精氨酸
中文同义词：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱[1]
英文名称: L(+)-Arginine
分子式 : C6H14N4O2
分子量 : 174.2

 白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105 ℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇.

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

用途

1、L-精氨酸可用于香料，与D-木糖或阿拉伯糖产生美拉德反应，180下可产生黄油香。

2、作为增味剂；营养强化剂。主要用于水产加工品、绿茶风味增加剂等。