黄原胶

起批量(公斤) 价格
1-50 ¥22元/公斤
50-500 ¥20元/公斤
≥500 ¥19元/公斤
  • 原 产 地:中国 河南郑州
  • 更新日期:2022-09-02
主要用途: 食品 执行标准: 国标 CAS: 11138-66-2
包装规格: 1*25kg 级别: 食品级 有效物质含量: 99%

黄原胶又称黄胶、汉生胶,是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶为白色或浅黄色的粉末,其热稳定性、酸碱稳定性都比较好,且具有良好的乳化性、增稠性、水溶性、悬浮性,因此,被广泛应用于各种食品中。其用途:

1. 黄原胶用于蛋糕、面包等焙烤食品,提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性能和松软性,有助于改善焙烤食品的口感和延长货架期;

2. 黄原胶在肉制品中起到嫩化和提高持水性的作用;

3. 黄原胶在冷冻食品中可起到增稠、稳定食品结构的作用;

4. 黄原胶在果酱中可改善口感和持水性,提高产品的质量;

5. 黄原胶用于饮料可以起到增稠、悬浮作用,使口感滑爽、风味自然;

6. 黄原胶在冰激凌和乳制品生产中可使制品稳定;

7.黄原胶通过与卡拉胶、槐豆胶等复配常被用于果冻和糖果加工中。