黄原胶是一种用野生黄单胞菌属微生物碾磨而成的粉末。它是由葡萄糖，甘露糖和葡萄糖醛酸相互连接形成纤维素三糖链。黄原胶具有玉米淀粉的一致性，但更为稳定。由于是用发酵细菌制成，因此还被认为是一种天然食品。黄原胶经常用于食物和非食物。

黄原胶是通过发酵野生黄单胞菌属微生物制成，并使用玉米糖浆和其他三种糖发酵。用玉米糖浆喂养的细菌形成一种叫做黄原胶的黏稠物质。