瓜尔豆胶（瓜尔胶）是一种从豆科植物瓜尔豆（Cyamopsis tetragonolobus）中提取的高纯化天然多糖，属于半乳甘露聚糖。以下是对瓜尔豆胶的详细介绍：

来源与提取：

瓜尔豆胶来源于瓜尔豆的种子，通过去皮去胚芽后的胚乳部分，经过干燥粉碎后加水，进行加压水解，再用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。

主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。

物理性质：

外观：白色至浅黄褐色的自由流动粉末，接近无臭。

溶解性：能溶于冷水或热水，形成胶状物质，达到迅速增稠的。

粘度：在低质量分数下呈现很高的粘度，1%水溶液的黏度约3000mPa·S。