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食品级黄原胶全国供应报价
- 产地:中国 河南郑州
- 发布日期: 2024-06-19
- 更新日期: 2024-12-02
产品详请
主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 11138-66-2 |
包装规格 | 1*25kg |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
黄原胶(Xanthan gum)是一种由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)发酵生产的多糖,它是一种重要的食品添加剂和工业原料,具有广泛的应用。
1. 化学性质
化学结构:黄原胶是一种高分子量的异多糖,由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸组成,分子结构中有乙酰基和丙酰基。
外观:黄原胶通常为白色或浅黄色粉末,无味或稍带酸味。
溶解性:黄原胶高度亲水,能迅速溶解于冷水或热水中,形成高粘度的溶液。
2. 物理性质
高粘度:即使在低浓度下,黄原胶也能形成高粘度溶液,具有优良的增稠能力。
稳定性:黄原胶在广泛的pH范围内(pH 1-12)稳定,能耐受酸性和碱性环境,它在冷冻和解冻循环过程中也能保持稳定。
热稳定性:黄原胶对热具有很好的稳定性,适用于各种加热和加工条件。
剪切稀释:黄原胶具有假塑性,即在搅拌或剪切时粘度降低,静止时粘度恢复,该特性使其在加工和消费中易于操作和应用。