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黄原胶具有独特的pH稳定性和热稳定性，能够在不同条件下保持奶制品的稳定性，这有助于延长奶制品的保质期，减少产品在储存和运输过程中的损失，因此，黄原胶在奶制品工业中具有广泛的应用前景。

在部分奶制品中，黄原胶还可以作为脂肪替代物使用，通过增加产品的粘稠度和口感来减少脂肪含量，为消费者提供更健康的选择，这不仅满足了消费者对健康食品的需求，还促进了奶制品工业的可持续发展。