【中文名称】：麦芽糖醇

【英文名称】：Maltitol

【CAS号】：585-88-6 

【分子式】：C12H24O11

【分子量】：344.31

【纯   度】：>98.0%(GC)

【密   度】：1.69g/cm3

【熔   点】：149-152℃

【性   状】：纯品为白色结晶性粉末。甜度约为蔗糖的80%-90%，极易溶解于水。，麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。

在PH值为3-9时耐热，加热很难分解。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67*1000J/g（0.4kcal/g），相当于蔗糖的一半。
用途：作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为*甜味剂。亦可作为蜜钱等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有*。

  （2）用于糖果、巧克力生产

    由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

  （3）在果汁饮料中的应用

    麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

  （4）在冷冻食品中的应用

     冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。