食品级伽玛氨基丁酸

英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)

化学名称: 4-氨基丁酸

别名: 伽玛氨基丁酸，γ-氨基丁酸，氨酪酸。

分子式: C4H9NO2

分子量: 103.12

CAS：56-12-2

伽马氨基丁酸有化学合成和生物发酵两种，本品为合成氨基丁酸。

根据2009年*第十二号的公告：以L-谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成的伽马氨基丁酸才是食品级的。使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品