中文别名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸[1]

英文名称:L-Methionine

英文别名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid; H-Met-OH; L-Methionine, USP Grade; (L)-S-methylhomocysteine; 2-Methyl Eneghlutaronitrile

分子式(Formula)：C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight)：149.21

CAS No.：63-68-3

质量指标(Specification)

外观（Appearance）：白色薄片状结晶或粉末

含量（Purity）：99.93%

包装（Package）：25公斤/桶

物化性质

1、比旋光度：+23.51°；

2、含量：≥99.93%；

3、PH值:5.95(1%水溶液)；

4、干燥失重：≤0.05%；

5、重金属(以Pb计)：≤0.001%；

6、透光率：≥99.6%；

7、灼烧残渣：≤0.04%；

8、氯化物(以Cl计)：≤0.02%；

9、硫酸盐(以SO4计)：≤0.02%；

10、砷盐：≤0.0001%；

11、铁：≤0.001%；

12、[NH4+]：≤0.02%；

13、其他氨基酸：No detect

贮存方法

1.本品应密封阴凉干燥保存。

2.采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。

 无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度（分解）。对强酸不稳定，可导致脱作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。

 L-蛋氨酸是人体必需而又不能自身合成的八种氨基酸之一，被广泛用于饮料、食品、生化试剂及日常生活等各个领域。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。