乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色的化合物。

应用范围:搅拌型酸奶、凝固型酸奶 乳酸饮料。

应用效果:

1、满足发酵过程中微生物对碳源的需求，对菌种的适应性好

2、满足加工过程中高酸性环境，高剪切，高温杀菌的要求，保持产品增稠特性

3、很好的与乳蛋白结合，奶体的凝固性，防止乳清析出，保持货架期内产品的稳定性

4、赋予酸奶稠厚的口感，增加产品挺度、赋形性，使酸奶呈圆润、粘稠、均一的凝乳质地

5、提高酸奶的固形物含量，降低生产成本

使用方法:

1、酸奶：将变性淀粉按0.4-1.0%的添加量与牛乳等其他原料及辅料充分混合均匀，经预热、均质、杀菌后，发酵、搅拌、灌装即可。

2、乳酸饮料：将变性淀粉按0.3-1.0%的添加量与其它配料混合，经加热后加入至发酵好的酸奶中，均质后即可灌装。