乙酰化双淀粉己二酸酯增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品）， 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得。无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。