乙酰化双淀粉己二酸酯可用于酱料、番茄酱、乳制品、水果蛋糕夹心、水果派等。

乙酰化双淀粉己二酸酯CH20在冷热粘度稳定性非常好，淀粉颗粒结构十分稳定，对酸碱盐，剪切力的影响具有较高的稳定性。淀粉糊体细腻，均匀，透明，持水性保水性，具有很好的冻融稳定性。成膜强度很高，膨胀度高，热水溶解度低。

理化性质：白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。

来源与制法： 由醋酸酐和己二酸酐(0.12%)与淀粉进行酯化反应制得。