果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是*的单糖。

中文名果糖英文名Fructose化学式C6H12O6分子量180.16CAS登录号7660-25-5EINECS登录号200-333-3熔    点100 - 110oC沸    点401.1 °C at 760 mmHg水溶性易溶密    度 1.758 g/cm3闪    点196.4 °C 

CAS号： 57-48-7

EINECS号： 200-333-3

果糖化学式

InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1

熔点： 103~105℃ (dec.)

水溶性： 3750 g/L (20℃)

密度1.694g/cm3

沸点440.1℃ at 760 mmHg

闪点220℃

蒸气压1.36E-09mmHg at 25℃

溶解性3750 g/L (20℃)[1] 

结构简式： CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH（C=O要竖着写），即

O
  ||

CH2OH(CHOH)3- C-CH2OH。[2]