名称：山梨酸钾

学名 ：己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾

英文名：Potassium sorbate

分子量：150.22

形状：无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。

             能被氧化着色。有吸湿性。易溶于水、乙醇。

目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。
 山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸（钠）的防腐效果在PH>4时，效果已*，且有不良味道。
灵活的使用方式
 在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。