脱氢醋酸钠 脱氢乙酸钠

用法举例：
        1、盐渍蔬菜的防腐
        蔬菜发缸变酸后，将脱氢乙酸钠用少量水溶解，均匀倒在缸中即可。用量为每50公斤菜用脱把乙酸钠20克，若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸的时间要长些。使用本品后，在温室20～25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时，酸菜仍然香脆。用同样方法可腌制黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等酸腌制品。
        2、酱渍蔬菜、什锦酱菜的防腐
        袋装酱菜、低盐酱菜、榨菜的保鲜加入本品0.03%，酱菜零售时浸渍用的盐卤一般也需要放本品0.03%防止长醭。
        3、复合调味料的防腐
        汤料、蛋黄酱、沙拉酱、肉汤及其他复合调味料营养丰富，含水量高，极易发霉变酸，加入脱氢乙酸钠0.5%，能有效*霉变发酸。
        4、果蔬原汁或其他果汁果浆防霉
        用苯甲酸钠防腐，产品贮存到第二个月时就会发霉，测定原汁中苯甲酸钠的量已无，而用本品防腐，用量为0.03%，同样条件，贮放到第八个月才有轻微发霉，测定脱氢乙酸钠残量尚存0.03%。
        5、面包、糕点的防霉
        蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很容易使霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置3天就长霉，在制作蛋糕时，随筛粉搅拌加入0.05%该产品，货架期可达11天。
        6、焙烤食品的馅料
        馅料的储存过程中易染菌变酸，长霉点，使用0.05%脱氢乙酸钠作为防腐剂，能明显延长馅料的储存期。莲蓉豆沙铲蓉时先用水溶解本品按0.05%的量加到产品中即可。烤饼、绿豆饼、蛋黄派等产品芯料用本品保鲜，保质期可达6个月。
        7、熟肉制品、预制肉制品
        卤肉时，在卤水中加入本品，确保通过卤制品吸收到本品，在产品表面形成保护膜，防止肉发粘，变味，长霉。肉类小吃、凤翅、鸡爪、鸭肫、肉干等，制作时和调味料混合均匀，拌和到产品中。肉肠等加工产品直接加入本品即可，用量为成品的0.5g/kg，也可以用本品0.3%溶液喷淋或浸渍肠衣用于防霉。
        8、淀粉制品
        年糕、粉团、麻薯、粉条等产品，由于水分含量高，易变质，在生产时加入本品0.1%可有效防止产品短时间内变味长霉。
        9、腌渍的食用菌和藻类
        在即食菌类产品和海带、海藻类产品中加入脱氢乙酸钠，保鲜效果特别好，也能有效解决防腐剂超标问题。