抗坏血酸钠
　　Sodium Ascorbate
　　Sodium L-Ascorbate；Vitamin C Sodium）
　　别名 维生素C钠
　　编码 GB 16.000；INS 301
　　性状 白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5。
　　制法 将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后精制而成。
　　鉴别方法 本品呈现抗坏血酸与钠盐反应。
　　1．抗坏血酸反应 见L-抗坏血酸鉴别方法。
　　2．钠盐反应见酸度调节剂碳酸钠鉴别方法。
　　毒理学依据
　　1．LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg体重。
　　2．GRAS FDA 21CFR；182.3731。
　　3．ADI 0~15mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
　　使用 维生素强化剂、抗氧化剂。
　　1．使用注意事项
　　（1）本品1g的生理作用相当于0.9gL-抗坏血酸。
　　（2）本品比抗坏血酸易溶于水，且无酸味，使用方便。
　　（3）本品具还原性，有抗氧化剂及护色作用。
　　2．使用范围及使用量 同L-抗坏血酸。