中文名称：丙酸钙

中文别名：丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物

英文名称：Calcium Propionate

分子式：2(C3H6O2)CA

分子量：186.22

CAS：4075-81-4

       丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的*佳；pH值6.0时抑菌能力*，z小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中*，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，*。是食品、酿造、饲料诸方面的一种新型、安全的食品与饲料用防霉剂。