藻酸丙二醇酯，别名藻朊酸丙二酯（PGA）、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。

白色或浅黄色纤维状粉末或粗粉，稍有芳香味、易溶于冷水及温水、溶于水形成粘稠胶体溶液，在PH3-4的酸性溶液中能形成凝胶不产生沉淀，抗盐析性强即使在浓电解质溶液中也不盐析。

（1） 口感好，用PGA做稳定、乳化、增稠剂生产的乳制品饮料、乳酸菌饮料、酸性果汁饮料产品保质期长。

（2） 稳定饮料的泡沫，PGA在发泡性饮料中如啤酒、汽酒等中使用可增加泡沫的稳定性和持久性，尤其在啤酒产品中，PGA是国内外公认的高效稳泡剂。

（3） 稳定饮料中的蛋白质。

（4） PGA在部分食品中的参考使用量：应用范围 作用 常用量% 啤酒、汽酒 泡沫稳定剂 0.004-0.012 大豆蛋白饮料 稳定、乳化、增稠 0.1-0.2 酸奶、酸豆奶、调配果汁奶 稳定、乳化、增稠 0.1-0.3 浓缩果汁 稳定 0.1-0.3 乳化香精 乳化 0.05-0.2 人造奶油 乳化 0.01-0.3 沙司酱油、色拉调味酱、调味品、番茄酱 稳定、乳化、增稠 0.2-1.0 冰淇淋、冰糕等冷饮 稳定、乳化、增稠 0.05-0.1。