【别    名】阿司帕坦、阿斯巴坦

【英文名称】Rule for the inspection of aspartame for import and export

【国际编码】: E951

【C  A  S】:22839-47-0

【化学名称】L-天冬氨酞L-苯丙氨酸甲酯 天门冬酰苯丙氨酸甲酯

性状：白色结晶性粉末，无臭﹑有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3～5时较稳定。双熔点约190℃和245℃。微溶于水（约1%）和乙醇（0.26mg/100ml）。
用途：非营养型甜味剂。增香剂。

我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。 

应用范围：添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。

白色结晶性的粉末

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。