乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营*价值高、易消化吸收、含有多种活 性成分等特点，是公认的蛋白质补充剂。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳 固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳 清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳 清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。

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