乳清蛋白浓缩了牛奶中大部分的营养成分，非常有利于促进身体健康。高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、*等特性，帮助机体*，提升消化及*功能，降低机体脂肪百分比，这对于健康及寿命有着深刻的影响。

 中文名称：乳清蛋白
英文名称：lactalbumin;lactoalbumin

浓缩乳清蛋白(WPC)
  将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

用途：组织改进剂；乳化剂；持水剂；凝结剂；成型助剂；加工助剂；营养强化剂。
         主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。
和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。

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