二、大豆低聚肽的生理活性

1．分子量小、易吸收

食物中的蛋白质在进入人体的*后，被各器官分泌的酶类物质反应分解， *终70%分解为分子量更小的肽而直接被人体吸收，只有<30%被分解为氨基酸形式吸收。两者共同作用于机体，成为生命的能源物质。实验证实：我公 司生产的大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，大豆低聚肽95%以上未被消化，经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化，说明本产品具有良好的稳定性，在体内大部分将 以多肽的形式被直接吸收。同时应用本大豆低聚肽产品开发功能性食品时，大豆肽本身所具有的各项生理功能将不发生改变。

2．

大豆低聚肽 可与钙、锌、铜、镁、铁等金属离子形成有机金属络合物，保护金属离子和人体所必需的微量元素，使微量元素处于良好的可溶状态，促进金属离子和其他微量元素 的吸收。

3．小分子多肽是蛋白质的主要消化物，由于其易吸收的特性可作为机体氮源的快速补充剂。

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