铬是人体必需的微量元素，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。但在随后的100多年中，这种矿物质元素被认为是一种有害元素，甚至是*，其应用也局限于印染、制革、化工等行业。直至1957年，Schwarz 和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子假说,并通过实验逐步证实，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor, GTF)的活性组成部分。

  本品为粉末状

（1） 适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2～ 3%。

 （2） 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量0.15～ 1%。

 （3） 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2～ 3%。

 （4） 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。

 （5） 铬酵母可提高肉类制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。

 （6）铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(例鲜酱油、食醋)。也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为降糖豆乳粉和奶粉。

    食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。