中文名：维生素B2
英文名：Vitamin B2
化学名：核黄素
分子式：C17H20N4O6
CAS：83-88-5
性状：黄色至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。约于280℃熔化并分解。饱和水溶液呈中性，呈淡黄绿色，有荧光。干燥时不受散射光的影响，但在溶液中光线可导致其变质。中性或酸性下极稳定，碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，不溶于乙醚和氯仿，但极易溶于稀碱液。在氢氧化钠水溶液中为左旋，在盐酸水溶液中为右旋。
用途：营养增补剂。
应用：用于保健食品的营养强化。

质量标准：CP2010
项目                                              标准
外观                                             橙黄色结晶性粉末
鉴别                                             应呈正反应
比旋度                                          -12―-14°

感光黄素                                         A440≤0.025
干燥失重                                        ≤1.5%
炽灼残渣                                         ≤0.3%
重金属                                          ≤0.001%
砷                                              ≤0.0003%
含量                                            98.0―102.0%
微生物限度检查                                 应符合规定

包装：20KG/箱。20KG/桶
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。